防癌養生兼具明目之補眼藥膳

【材料】豬小排一斤、胡蘿蔔兩條、馬鈴薯三個、洋蔥兩個、蕃茄汁1500毫升、
                豆苗適量（十人份）。
【作法】豬小排洗淨，用水燙洗去血水腥味。再將削去外皮的胡蘿蔔、馬鈴薯切
                塊、洋蔥對切成8份加1500毫升之蕃茄汁，放入電鍋外鍋加3/4杯水煮至
                關跳起，裝入湯盤，再將燙過之豆苗排於其上，即為一道色、香、味俱
                佳之防癌食膳。
【說明】β胡蘿蔔素具有防癌及保眼作用，而洋蔥為天然甜味劑外，藥理研究
                亦証實能防止正常細胞突變而可預防癌症發生。本藥膳製作不添加任何
                調味劑。颱風過後，蔬菜價位高漲，建議大家多吃根菜類食物或選擇增
                加體力、免疫力及高纖之藥膳。