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2009年6月21日 星期日

癌症病患養生藥膳

高雄榮民總醫院 傳統醫學中心 吳景崇醫師
(一) 前言
癌症病患經過外科手術,化學治療及放射線照射後,經常會出現免疫功能下降,胃腸系統障礙,造血功能的抑制及其他生理功能的紊亂,在中醫保健的觀念,尋求藥膳輔助,提昇病人生活的品質,是為中西醫互補療法中的重要一環。
(二) 腫瘤藥膳的特點
將食物與藥物結合,能產生保健,促進機體保健,又有防治疾病的作用,故腫瘤藥膳又稱為抗癌藥膳。腫瘤藥膳的原料,包括食品與中藥兩部份,彼此之間考慮改善口味外,更能相輔相成,提高藥效。
《虛汗、盜汗飲食藥膳》
枸耆雞湯
【材料】黃耆20克、枸杞20克、雞腿1隻、薑片。
【作法】雞肉川燙過後,加入黃耆、枸杞、薑片燉煮約30分鐘後,調味即可。
【評價】補氣、升陽。改善氣虛體弱、精神萎靡,黃耆和枸杞都有增強免疫力
和抗癌的功效。
《食慾不振飲食藥膳》
參耆燉鴿肉
【材料】鴿子1隻、黨參12克、黃耆24克、淮山藥30克。
【作法】鴿洗淨,與黨參、黃耆、山藥一起放入鍋內,倒入適量清水,先用大
火煮沸後,改用小火燉至熟爛。
【評價】健脾胃,補腎氣,益氣血之功效。用於癌症患者脾胃虛弱,伴氣短乏
力,食慾不振,腰痛腰酸,白血球減少者。
《皮膚癢飲食藥膳》
清蒸冬菇茄
【材料】茄子500克、冬菇25克、料酒、鹽、香油各適量。
【作法】茄子切成滾刀塊。冬菇洗淨,放入碗底,上面放入鹽、料酒及少許清
水,放入蒸鍋蒸20分鐘,淋上香油即可。
【評價】清熱解毒,活血消腫之功效。用於癌症化療、放療及術後預防轉移。
雙菇冬瓜湯
【材料】香菇150克、新鮮磨菇100克、冬瓜或蘿蔔各150克、蔥薑絲5克、
精、味精各適量,香油20克。
【作法】上4味洗淨,切片或塊。用熱油炒蔥薑絲出香味,放入香菇、磨菇煸
炒幾下,倒入適量清水,用大火煮沸後,倒入冬瓜再煮沸,加入鹽調
味即可。
【評價】清熱解毒,提高免毅力之功效。用於癌症化療、放療及術後預防轉移。
薏芢冬瓜白排骨湯
【原料】薏芢50克、甘草3錢、排骨300克、鮮冬瓜300克、薑片3片。
【製作方法】薏芢洗淨泡水4小時瀝乾,甘草洗淨,排骨洗淨後川燙,冬瓜去
皮切塊,將所有材料一同加入電鍋中,內鍋加5杯水,外鍋加3/4
杯水,跳起後燜10分鐘即可。
【評價】對免疫系統失調而產生的皮膚癢症狀有改善效果。
《其他之飲食藥膳》
大蒜茶
【材料】新鮮大蒜頭15~20克、綠茶2克、紅糖適量。
【作法】將大蒜頭去皮,搗爛如泥,與綠茶、紅糖一起放入保溫杯內,倒入沸
水加蓋悶泡10分鐘即可。
【評價】清熱毒,散瘀結,消癌腫之功效。用於食道癌、胃癌、乳腺癌及預防
各種癌症。

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