飲食中常見的致癌因子

飲食中常見的致癌因子


載自全方位抗癌照護指南

1. 常攝食高脂肪、高熱量食物

2. 太鹹、過熱之食物

3. 纖維質攝取不足

4. 加工食物使用的添加劑：人工色素、保色劑、增色劑、甜味劑、防腐劑

5. 醃漬、發酵類食物

6. 含黃麴毒素的食物：溼熱氣候常使花生、玉米、穀類、豆類遭受污染而滋生黴菌產生致癌物質

7. 含亞硝胺的食物：最常見的有香腸、火腿、培根、熱狗、臘肉、鹹魚肉。若與含胺類食物(秋刀魚、干貝、蝦米、魷魚等)合吃，在腸胃中即容易產生亞硝胺致癌物質)。

8. 烹調不當之食物：避免油炸、醃漬、燒烤、煙燻食材。

9. 殘留農藥的蔬果

10. 環境荷爾蒙：保麗龍原料單體-苯乙烯、塑化劑-烷基酚也是會干擾內分泌。二者在使用過程中很容易溶出到食物中，因此，盡量避免用保麗龍盒裝熱食、少用塑膠袋裝熱湯和熱食、慎選安全的保鮮膜微波食物。